Du VĂ€xte En Avverkare - Nu Vad? Konservering, Frysning Och Plockning


Du VĂ€xte En Avverkare - Nu Vad? Konservering, Frysning Och Plockning

Att planera en trÀdgÄrd pÄ vÄren Àr sÄ spÀnnande att trÀdgÄrdsmÀstare ofta bÀrs bort. Med rÀtt skötsel och mycket sol kan vegetabiliska vÀxter producera snabbare och bountifully Àn du förestÀller dig. Jag lÀrde mig den hÀr lektionen pÄ det svÄra sÀttet nÀr jag fick reda pÄ att min nya pojkvÀn Àlskar banan paprika och planterade fyrdubbla mÀngden jag nÄgonsin skulle behöva.


De blomstrade och snart hade jag fler banan paprika Àn jag kunde Àta. Men genom att genomföra dessa tips för att bevara min stötfÄngare beskyddade jag de paprika i nÄgra mÄnader framöver. SÄ kan du.

Frysning

Frysning Àr en enkel konserveringsteknik som gör att du enkelt kan behÄlla smak och smak frÄn din gröda. Hackad eller hel, bÄde frukt och grönsaker frysas lÀtt. Allt du behöver Àr ett paket med fryspÄsar. Du kan frysa pÄsar av samma sak, eller blanda och matcha din trÀdgÄrdsprodukt i intressanta smakkombinationer för enkla rÀtter.

NÀr du förbereder dig att frysa, övervÀg först om du vill hugga upp produkten eller inte. TÀnk pÄ att hackad produkt tar upp mindre frysutrymme Àn helhet. VÀlj produkter som Àr mogna, fasta och mycket rena.

Blanchering - Om du ska frysa grönsaker, blanche dem först. Blanchering Àr processen med kokande eller Ängande grönsaker och sedan tvinga dem i isvatten. Koka eller Änga antingen hela eller hackade grönsaker i tvÄ till fem minuter. Dunk dem sedan i en skÄl med isvatten tills det Àr kallt. Genom att blanchera dina grönsaker före frysning kommer du att kunna stoppa enzymaktivitet som orsakar grönsaker att förlora smak och konsistens.

Även om du kanske frestas att bara kasta dina produkter i en fryspĂ„s och sticka den i frysen, Ă€r det alltid en bra idĂ© att först frysa produkten pĂ„ ett kakan och sedan, nĂ€r den Ă€r helt frusen, överföres till en vĂ€ska. PĂ„ det hĂ€r sĂ€ttet kommer inte alla produkter att frysa ihop och du kommer att kunna nĂ„ och fĂ„ exakt vad du vill ha. Klistra ner din produktion med en pappershandduk för att absorbera extra fukt. Sprid dem ut i ett enda lager pĂ„ kakor och lĂ€gg dem i frysen. LĂ„t sitta över natten. Skrupa sedan upp grönsakerna och lĂ€gg dem i en fryspĂ„s. Kram ut eventuell överskottsluft, tĂ€tning och borttagen i frysen. AnvĂ€nd nĂ€r som helst.

Canning

Även om konserveringsprocessen i början kan verka förvirrande, kommer du att bli förvĂ„nad över hur praktiskt det Ă€r. En av de saker som förvirrade mig vid första var skillnaden mellan konservering och krossning. Tja, det finns inte en, de Ă€r exakt samma sak. Kannor anvĂ€nder dessa dagar inte faktiskt metallburkar, vi anvĂ€nder en viss typ av glasburkar som kallas en konservburk."

Det finns ocksÄ tvÄ olika typer av konservering: kokande vattenbadburk och tryckburk. De Àr vÀldigt olika och det Àr viktigt att lÀra kÀnna skillnaderna, eftersom man anvÀnder sig av fel teknik kan sluta förgifta din mat! För kokande vattenbad konservering behöver du bara konserveringsburkarna och din stötfÄngare. Tryckburk tar dock en speciell utrustning som kallas en tryckburk. Du hittar dem i hushÄllsaffÀrer eller pÄ nÀtet som gÄr frÄn $ 60 till $ 200.

Vilken konserveringsteknik du anvÀnder beror pÄ vilken typ av mat du vill kan. Koka vattenbadburk Àr för sura livsmedel. Mat som frukt, konserver, marmelad, fruktsmör, syltade grönsaker och tomater kan bearbetas med kokande vatten icke-sura livsmedel som fÀrska grönsaker, grönsaksoppa, skaldjur och kött kan inte behandlas sÀkert i ett kokande vattenbad. För dessa icke sura livsmedel mÄste du anvÀnda en tryckburk. Sporan som orsakar botulism kan dödas endast av varmare Àn kokande temperaturer eller med hög surhet. SÄ, icke-sura livsmedel behöver den extra bumpen av temperatur som endast trycket canner kan ge. Annars kan du sluta vÀxa lite botulism tillsammans med dina produkter. TÀnk pÄ att du kan anvÀnda tryckburken för bÄda typerna av mat. Du kan bara inte anvÀnda det kokande vattenbadet för icke sura livsmedel.

Det finns massor av recept dÀr ute för konserver du kan göra. Hitta nÄgra som vÀdjar till dig och anvÀnd de hÀr instruktionerna för att bygga din fyllning. Kom ihÄg att anvÀnda konserveringssalt istÀllet för bordsalt.

Kokvattenbad

Du behöver:

  • Steriliserade burkburkar
  • Jarringtangar
  • Fyllning
  • Stor kruka
  • Matlagningstermometer

Hitta ett recept online för din frukt, sylt, gelé, marmelad, fruktsmör eller inlagd grönsak. Följ receptet tills du har din fÀrdiga produkt.

Innan du fyller dina burkar mÄste du sterilisera dem i tio minuter i kokande vatten. AnvÀnd borstÄng för att sÀnka burkar, lock och ringar i kokande vatten och lÄt sitta i tio minuter. AnvÀnd sedan de slungande tangerna för att fiska dem ut och placera dem pÄ ett torkstÀll.

NĂ€r krukorna har svalnat fyller du dem med fyllningen. LĂ€gg locken och dra Ă„t med ringen.

Fyll sedan din stora kruka halvvÀgs med vatten och sÀtt pÄ medium vÀrme. SÀtt pÄ din matlagningstermometer i pannan och vÀrm tills vattnet nÄr 140 till 180 grader Fahrenheit. Placera dina burkar sitta upprÀtt i grytan med dina krossar. NÀr du passar in i allt du kan, hÀll lÄngsamt varmt vatten i potten tills vattennivÄn Àr en tum ovanför burkens lock. Vrid upp vÀrmen till hög och sÀtt till en koka.

Receptet du anvÀnder kommer att diktera hur mycket tid burkarna behöver spendera i kokande vatten. Vrid vÀrmen tillbaka till medium och stÀll in timern. NÀr de Àr klara, anvÀnd dina tÄngar för att försiktigt ta bort burkarna pÄ ett torkstÀll. De kommer att bli vÀldigt heta! Locket ska vara förseglade och konkava. Kontrollera efter 24 timmar och kontrollera att locken fortfarande Àr tÀta.

Din konserverad mat Àts bÀst om 12 mÄnader.

Tryckburk

Du behöver:

  • Tryckburk
  • Konservburkar
  • JarringstĂ€nger
  • Fyllning

Det första steget Àr att lÀsa bruksanvisningen för din tryckburk. Varje canner Àr annorlunda och det Àr viktigt att veta hur man anvÀnder din.

Hitta recept pÄ dina grönsaker, soppa, lager, skaldjur, fjÀderfÀ eller rött kött. Följ receptet tills du har din fÀrdiga produkt. Fyll konservburkarna med din fyllning. Det Àr inte nödvÀndigt att sterilisera burkarna nÀr man anvÀnder den hÀr metoden eftersom hög temperatur kommer att torka bort eventuella bakterier.

Följ bruksanvisningen för hur mÄnga koppar vatten som ska lÀggas till canner. Vattnet behöver inte tÀcka burkarna. Placera burkhyllan i burkhÄlan och anvÀnd dina hÀngande tang för att sÀnka burkarna ner i den. FÀst cannerens lock och ventilera enligt din bruksanvisning.

VÀrm canneren tills vattnet nÄr en koka och Ängan hÀller ut. Justera ventilen eller petcocken enligt din bruksanvisning (du hör noga ett brusande ljud). Vrid sedan vÀrmen till högt tills Ängan börjar hÀlla frÄn ventilen eller petcocken i tio fulla minuter (eller enligt manualen).

Tryck nu pÄ din canner. StÀng luckan eller petcocken och titta pÄ mÀtaren. NÀr du nÄr det önskade trycket, starta din timer enligt bruksanvisningen och receptet. Justera vÀrmen efter behov för att upprÀtthÄlla det korrekta trycket.

NÀr timern Àr upp, stÀng av vÀrmen och lÄt trycket normalisera innan du tar av locket. AnvÀnd borstÄng för att försiktigt ta bort burkarna frÄn burken. De kommer att bli vÀldigt heta! Placera dem pÄ ett torkstÀll.

Din konserverad mat Àts bÀst om 24 mÄnader.

Pickling

Pickling Àr en av de Àldsta metoderna för bevarande i vÀrlden. Pickling, eller brining, innebÀr blötlÀggning av din frukt eller grönsaker i en salt- och / eller Àttika lösning för att hÀmma bakterievÀxten. Det Àr faktiskt en teknik för att förbereda en konserverad frukt eller grönsak och anvÀnds tillsammans med antingen kokande vattenbad eller tryckkokare för konservering. Vanligtvis sylt mat Àr gurkor, kÄl, betor, kapers, morötter, bönor, sill, kimchi och njutning.

Beroende pÄ receptet du hittar, suger du dina produkter i en salt-Àttika marinaden i timmar eller dagar. (AnvÀnd konservering eller betning av salt i stÀllet för bordsalt.) Sedan anvÀnder du antingen kokande vattenbadet eller trycksÀttningsmetoden som beskrivs ovan för att din sylt mat.

Inlagd mat Àts bÀst inom 12 mÄnader.

Uttorkning

Uttorkning Àr processen att ta bort allt vatten frÄn en mat. PÄ det hÀr sÀttet, eftersom det inte har fukt, kan bakterier och svamp inte leva pÄ den. Vanligtvis dehydrerade livsmedel inkluderar kött, frukt, örter och frön. SÄ, om du inte vill lÄta vintern ta din örttrÀdgÄrd, skörda och torka den medan den fortfarande ser frÀsch och fyllig ut i slutet av hösten. Eller gör ett hÀlsosamt mellanmÄl frÄn din överproducerande persika eller ÀppeltrÀd.

Det finns tvÄ sÀtt att dehydrera produkter: du kan anvÀnda en kommersiell dehydrator eller en konventionell ugn.

Dehydrator- A Dehydrator Àr en köksapparat som Àr utformad för att suga vattnet ur mat. Du kan hitta dem i en hushÄllsaffÀrsbutik eller kostar online frÄn $ 40 till $ 250. Dehydratorn bestÄr av nivÄer av stapelfack dÀr du placerar produkten. Maskinen tillÄter luft att cirkulera pÄ rÀtt sÀtt och temperaturen för att jÀmnt dehydrera maten men inte laga den. AnvÀnd enligt tillverkarens instruktioner.

Oven

Du behöver:

  • Konventionell ugn (som kan hĂ„lla temperaturen under 200 grader)
  • NĂ„got att stĂ€lla in ugnsluckan öppen (krukgropshĂ„llare)
  • Kakofel
  • UgnsflĂ€kt för luftcirkulationen
  • Korrekt ugnstermometer
  • Stor kruka
  • Frukt, grönsaker, örter eller frön
  • Askorbinsyrapulver (finns i de flesta snabbköp)

Först rengör och förbered maten genom skÀr av eventuella blÄmÀrken och hugga till önskad storlek. Ta bort gropar, frön och kÀrnor.

Följ sedan anvisningarna ovan för blanchering. Som med frysning bör du blanche dina produkter innan du dehydrerar det.

DÀrefter bildar en blandning av vatten och askorbinsyra. FörhÄllandet mellan vatten och surt pulver beror pÄ de produkter du Àr uttorkande, sÄ hitta ett recept pÄ nÀtet eller lÀs tillbaka etiketten pÄ pulvret. Doppa dina produkter i blandningen. Detta kommer att förhindra att de missfÀrgas under dehydreringsprocessen.

Ordna producera i ett enda lager pÄ kakor. FörvÀrm ugnen till lÀgsta temperatur under 200 grader, 140 grader Àr idealisk. AnvÀnd sedan en veckad handduk eller potthÄllare för att stÀlla ugnsdörren öppen ca 2-3 cm. NÀr ugnen nÄr 140 grader, placera bakplÄten inuti och baka enligt recept. Vrid mat med tang tvÄ gÄnger under bakning.

Förvara din dehydrerade mat i en lufttÀt behÄllare pÄ ett mörkt, kallt stÀlle. Kontrollera burken regelbundet under de tvÄ veckorna efter dehydrering för eventuella tecken pÄ fukt. Om insidan av burken eller produkten förefaller fuktig mÄste den bakas igen.

NÀr du planterar söta plantor i din veggie trÀdgÄrd, Àr det lÀtt att bli upphetsad och vÀxa för mycket. Men tÀnk inte för en sekund att du mÄste slösa nÄgon av det. Dina grannar kan vara besvikna över att inte bli mer friska "Àta detta innan det gÄr dÄligt" producerar, men med dessa konserveringsmetoder kommer du sÀkert att njuta av din trÀdgÄrd i mÄnader som kommer.

Videoklipp Relaterade Artiklar: Suspense: Will You Make a Bet with Death / Menace in Wax / The Body Snatchers.