Top Kock Antonia Lofaso Renovates Home Kitchen


Top Kock Antonia Lofaso Renovates Home Kitchen

Kocken antonia lofaso Àr pÄ vÀg att renovera sin nyinköpta venice beach, kalifornien, hemma med sitt ultimata kök som slutmÄl. Hon kan tyckas galen att lÀgga till en sak till sin platta som executive chef pÄ black market liquor bar i studio city, kalifornien, inför campbells hÀlsokampanj "adress din hjÀrta" och författare till den nyligen slÀppta upptagen mamma kokbok.


Kocken Antonia Lofaso Àr pÄ vÀg att renovera sin nyinköpta Venice Beach, Kalifornien, hemma med sitt ultimata kök som slutmÄl. Hon kan tyckas galen att lÀgga till en sak till sin platta som Executive Chef pÄ Black Market Liquor Bar i Studio City, Kalifornien, inför Campbells hÀlsokampanj "Adress din hjÀrta" och författare till den nyligen slÀppta upptagen mamma kokbok . Men medan hon kanske inte handlar i hennes visp för en hammare Àn sÄ lÀnge gör hon pappan renoveringen sjÀlv i sant DIY mode sÄ hon har lite att oroa sig för.

Jag trÀffade Antonia pÄ hennes restaurang, dÀr hon Àr kÀnd för att laga mat som deviled vaktelÀgg, stekt blomkÄl och fyllda zuchinniblommor. Bredvid rörelsen frÄn kökspersonalen som förberedde kvÀllsöppningen delade hon hur hennes kÀrlek till mat och familj har pÄverkat hennes köksdesign.

SÄ, hur har processen med att hitta det hÀr huset varit?

Vi ville flytta frÄn var vi bodde i sÄ mÄnga Är i Beverly Hills. I Venedig var folk swooping i betalande pengar för hus, och jag var överbjudna inom tvÄ dagar efter att ha lagt in ett erbjudande. Det var bara galet. Den hÀr lilla gamla 93-Äriga kvinnan sÄlde mig sitt hus för att jag lovade att jag skulle ta hand om sitt citrontrÀd och berÀtta för henne att jag ville höja min dotter dÀr. Hon hade varit dÀr sedan 1943. Ingenting har gjorts i huset. Allt annat i kvarteret Àr antingen i ombyggnad eller tillhör fortfarande förÀldrars folk som inte har berört sina hus. Det Àr typ av skönheten i Venedig just nu Àr det att det finns antingen en mini herrgÄrd eller det hÀr fantastiska lilla strandhuset, vilket Àr vad jag har just nu.

NÀr började du renoveringen och nÀr tror du att det kommer att bli gjort?

Vi startade det förra Äret, och det ska ske under sommaren. Men min pappa har gjort allt med en av sina kompisar. Han har varit i konstruktion hela sitt liv. Om jag anstÀllde nÄgon annan att komma in skulle det vara en förolÀmpning.

Vilka Àr dina allmÀnna planer för köket?

Jag ska göra italienska toskanska kakel överallt. Jag tĂ€nker pĂ„ nĂ„got som min mormors rustika kök i Italien, med kanske ett hĂ„rt stengodsgolv. Jag vill ha en stor diskbĂ€nk dĂ€r vi bara kan tömma alla diskar och spruta dem. Detta kök kommer att vara anvĂ€ndbart - inget prissigt. Jag ska spendera pengar pĂ„ min ugn, inte skĂ„p. Ön i mitten kommer att ha skĂ„p i botten för saker jag inte vill visa som Tupperware, och lĂ„dor för mina smĂ„ prylar. Men samma rostfria stativ som jag har hĂ€r pĂ„ Black Market som hĂ„ller alla mina torra varor och krukor och kokkĂ€rl Ă€r vad jag ska ha hemma sĂ„ att jag kan visa alla mina tallrikar och koppar och min vĂ„ffelmakare.Det Ă€r bara mer funktionellt, och jag ska ha mina behĂ„llare av mjöl och socker, alla mina fina olivoljor och lĂ„dor med spannmĂ„l. Och anledningen till att du gör det Ă€r sĂ„ att det inte finns nĂ„got avfall. Du letar inte efter den 8-Ă„riga rutan med salt dĂ€r ute. I min mammas kök Ă€r jag som: "Hur lĂ€nge har den hĂ€r burken med bakade bönor varit inne hĂ€r? "Jag kanske inte ens har en diskmaskin. Min stora sak Ă€r att göra min dotter tvĂ€tta sin tallrik nĂ€r hon Ă€ter. SĂ„ vĂ€xte jag upp. Även nu nĂ€r folk kommer över tvĂ€ttar vi bara och torkar disken tillsammans. Och jag ser ocksĂ„ om jag kan fĂ„ plats för en wok.

Jag Àr glad att du tog upp det eftersom jag vet att hÀlsosam kost Àr viktigt för dig, som ansiktet pÄ Campbell's Address Your Heart-kampanj. Liksom wok, vilka andra typer av saker föreslÄr du att införliva som underlÀttar hÀlsosam kost?

För mig Àr utrustning viktig. En ÄngbÄt och stekpanna Àr viktigast och din grill ute. Jag kÀnner att mÀnniskor inte anvÀnder sin köttfÀrsare som tillbaka pÄ den dag dÄ dina förÀldrar brukade. Men du fÄr den liknande skorpan som du letar efter nÀr du sÄrar utan oljan, och samma med grillen. Grillen Àr den perfekta platsen om du sÄrar en bit kyckling, fisk eller magert kött. Det Àr bara en bra matlagningskomponent utan att behöva anvÀnda all olja.

GĂ„ tillbaka till grillen - utomhusunderhĂ„llning Ă€r en del av livet hĂ€r i södra Kalifornien. Älskar du den delen av bo hĂ€r?

Ja! Jag bygger i princip ocksÄ ett kök utanför. Jag kommer att ha kylskÄp ute, och jag har ett bord byggt med en örtgÄrd som gÄr ner i mitten av bordet. NÀr du pratar om hur du gör din mat lite mer frisk och önskvÀrd utan allt fett, Àr det fÀrska örter. SÄ nÀr du sitter och Àter runt bordet, har vi ny basilika, fÀrsk timjan, vad du vill ha för din tallrik.

Jag Àlskar den tanken. SÄ var Àr all din inspiration för detta frÄn? Klipper du bilder frÄn tidningar eller tittar pÄ Pinterest?

Min partner hĂ€r pĂ„ Black Market - hans fru Ă€r en designer. Hon designade Black Market och hon hjĂ€lper till att designa vĂ„r nĂ€sta plats. Hon sa till mig, "Jag kĂ€nner dig, jag vet vad som Ă€r viktigt för dig. Jag ska bara skicka bilder av saker och berĂ€tta vad du gillar. "Även om jag Ă€r en konstnĂ€r för mat, nĂ€r det gĂ€ller design, vet jag inte riktigt vad jag vill ha genast. MĂ€nniskor förstĂ„r inte nĂ€r de först börjar utforma nĂ„got som det kommer att Ă„terspegla din personlighet. Och jag frĂ„gar mig sjĂ€lv, "vem Ă€r jag? "Det Ă€r sĂ„ mycket mer sjĂ€lsökning Ă€n vad jag hade förvĂ€ntat mig. Det hĂ€r Ă€r första gĂ„ngen jag Ă€r i mitt hem av mig sjĂ€lv, med bara min dotter. Vad vill jag att det hĂ€r hemmet ska se ut? Hur ser vĂ„rt liv ut?

Hur anvÀnder du köket annorlunda hemma Àn nÀr du Àr hÀr pÄ restaurangen eller lagar mat nÄgon annanstans?

Det Àr roligt för att jag inte gör det.PÄ samma sÀtt öppnade vi köket hÀr uppe hos Black House, det kommer att vara tillrÀckligt öppet hemma dÀr jag kan vara en del av vad som hÀnder hÀr, men inte alltför framför och mitt. NÀr jag vÀxte upp, pÄ julafton skulle min mamma laga mat under mÄltiden eftersom vi alltid gjorde allt i kurser. Vi hade inte bara ett par biter hÀr och dÀr. Det var alltid matkurser. SÄ jag mÄste vara en del av vad som hÀnder vid bordet, men ocksÄ att laga mat.

Det verkar som att vÀxa upp, köket var en plats dÀr din familj verkligen samlades.

Köket Àr hjÀrtat av huset, sÄ lÄngt jag Àr bekymrad. Du kan berÀtta mÀnniskors kÀrlek till familjen och deras sÀtt att vara om deras kök Àr inblandat. Jag har varit i hem dÀr du gÄr in i köket och du vet att det inte Àr platsen att umgÄs. Och jag har varit i hem dÀr köket Àr sÄ litet och fortfarande sitter alla runt. Det finns en kÀnsla av vÀrme, en kÀnsla av samhÀlle, en kÀnsla av familj nÀr mÀnniskor dras till ditt kök - min mormors hus var sÄ. Min faster har ett hus pÄ Long Island dÀr det inte finns nÄgonstans att sitta i sitt kök, det Àr sÄ litet, men vi befinner oss pÄ golvet. Jag sitter pÄ golvet med barnen medan hon lagar mat eftersom det bara tar dig dÀr.

SÄ, hur Àr dina kÀnslor om en formell matsal? Vill du ha en sittgrupp i köket sÄ att du kan prata med mÀnniskor nÀr du Àr underhÄllande?

Det kommer att vara bÄde för mig. Jag vÀxte upp dÀr vi alltid satt vid köksbordet. Vad gjorde det mer som att Àta var nÀr min mamma lade ett linneduk pÄ det. I mitten kommer ön att vara sittplatser, för pÄ morgonen nÀr min dotter Àr redo för skolan vill jag vara i samma rum som hon medan hon Àter. Jag gillar inte att lÀmna barnen att Àta i ett rum sjÀlv. Det borde vara gemensamt. SÄ om jag tvÀttar, eller gör en lunch redo eller prepping nÄgot till middag, kan hon vara framför och mitt, sÄ jag kan kommunicera med hÀr medan jag rör mig om. Det handlar om att vi spenderar tid tillsammans och pratar och Àr i det ögonblicket. Vi sitter inte framför TV: n och Àter. De ögonblicken Àr pÄ fredagskvÀllar, dÀr du gör det festtiden och du slÀnger kuddar ner och gör snacks.

Jag talar om din dotter, jag vet att din nya kokbok Àr inriktad pÄ friska mÄltider som förÀldrar kan göra för och med sina barn. Hur viktigt tycker du att det finns ett utrymme du gillar att laga mat i det som gör att folk vill laga mat med sina barn?

Otroligt nog, jag tror inte att de tvÄ gÄr ihop. Jag har bott i vackra hem och jag har bott i smÄ lÀgenheter i New York City, och jag har kokat kontinuerligt i dem alla. I min lÀgenhet i New York City var garderoben i köket. Jag var tvungen att börja Thanksgiving middag dagen innan eftersom jag hade en ugn som kanske passar min kalkon i den. Men det hindrade mig inte frÄn att ha 15 personer i mitt hus för Thanksgiving-middag. Jag tycker att motivationen mÄste komma frÄn nÄgonstans djupare.Du kan inte sÀga "Jag kan inte laga mat eftersom det Àr sÄ svÄrt för att mitt kök inte fungerar. "Motivet att laga mat med din familj kommer frÄn nÄgot sÄ mycket djupare Àn vad du har, vad ditt kök ser ut, eller har rÀtt utrustning. Om du vÀntade pÄ det kommer det aldrig att hÀnda. Jag skulle inte ha kunnat laga mat för min dotter hela Äret. NÀr jag först fick detta hus kom min faster och kusiner över. Jag hade ingen av mina saker utpaknade, och jag gjorde denna enorma middag med hummer och krabba klor och sallader. Vi sÀtta ihop tvÄ gamla uteplatsbord, vissa mÀnniskor satt pÄ gamla möbler, vissa hade plastgafflar, vissa hade regelbundna gafflar. Och det var nog en av de bÀsta middagarna jag nÄgonsin haft.

Startade du hela redesignet direkt, eller försökte du bo i huset först och ta reda pÄ vad du ville ha?

Vi försökte bo i huset först. Jag kÀnner fortfarande att energin hos de Àldre som bodde hÀr fortfarande Àr hÀr. Det var mycket stillastÄende först. Jag kÀnde mig förskjuten. Jag kÀnde mig som om det inte var mitt hem. Först började vi badrummet, som faktiskt kommer att bli gjort om tio dagar, och sedan flyttar vi rakt ut till köket. Men det var roligt för att vi stÀda bort vÀggarna och popcorntaket i vardagsrummet, och sedan var jag som, "Jag kan inte arbeta i det hÀr köket, dra ner dessa vÀggar! "SÄ vi gjorde nÄgra grundlÀggande saker och vi kommer snart tillbaka köket.

SÄ, du vet din vÀg runt i köket, men hur Àr det med byggarbetsplatsen? HjÀlper du din pappa aktivt med jobbet?

Jag bygger definitivt inte saker med honom, men kanske i köket blir jag. Det nÀrmaste jag kom pÄ andra dagen var nÀr jag hört nÄgot faller i badrummet och jag sprang in dÀr och han satte gipset upp och jag Àr som, "OK pappa, du Àr inte 40 lÀngre. Du kan inte hÄlla upp en bit gips i en hand och borra samtidigt. "Han berÀttade för mig att fÄ min bror till hjÀlp, men jag sa till honom att jag kan hÄlla upp en bit gips! Min pappa har varit i sÄ mÄnga hem och gjort sÄ mycket konstruktion hela sitt liv, men han Àr en minimalistisk. Om det var upp till honom skulle allt vara vita vÀggar, badrummet skulle vara vit kakel, och han skulle sÀga att allt du behöver Àr en Masonburk med din tandborste i det och en rakningssats. Och jag vill ha fÀrg. NÄgot som kommer att kosta mig pengar, han vill inte göra. Han kommer tillbaka frÄn Home Depot och berÀtta, "Vet du hur mycket gips Àr nu? "Och jag Àr som," VÀnligen starta inte dessa konversationer med mig! "Men jag har mycket hÀnder pÄ. Och det roliga Àr att jag har tvÄ bröder, men jag Àr den enda som vill lÀra mig om dessa saker. Han sitter dÀr och förklarar saker för mig. Jag frÄgar honom vad som gÄr bakom plattan i badrummet, för allt jag ser just nu Àr 2x4s. Och bygglov med alla koder för brandfarenheter, fönsteravskiljningar och dörrarna. Jag lÀr mig sÄ mycket genom hela processen. Jag tror det Àr sÄ bra din pappa gör det hÀr eftersom det verkligen kommer att kÀnna dig som ditt hem mer Àn om en frÀmling gjorde jobbet.

Ja, faktiskt mÀnniskor i Venedig heter deras egenskaper som de gör i Italien. Folket över vÀgen heter deras Casa De Mi Abuelos. Jag tror att jag ska kalla mitt hus Casa De Mi Padre, för att han byggt den.

För en chans att vinna din egen $ 50, 000 kök makeover, skriv Campbell tÀvling pÄ // www. addressyourheart. com.

Videoklipp Relaterade Artiklar: Catching Up with Top Chef.