Holiday Cheese Board: Från Förrätt Till Dessert


Holiday Cheese Board: Från Förrätt Till Dessert

Ostens kärlek är internationell. Från Greklands antika dagar till dagens "lyckliga" ostkreativa kalvar i Kalifornien står ost som en gemensam nämnare mellan grillad ostsmörgås och en efterrätt för hamn och ost. Servera en ostkurs som dessert, eller förbereda en aptitretareostskiva, är en av de mest intressanta och läckra alternativen att erbjuda dina gäster.


Ostens kärlek är internationell. Från Greklands antika dagar till dagens "lyckliga" ostkreativa kalvar i Kalifornien står ost som en gemensam nämnare mellan grillad ostsmörgås och en efterrätt för hamn och ost.

Servera en ostkurs som dessert, eller förbereda en aptitretareostskiva, är en av de mest intressanta och läckra alternativen att erbjuda dina gäster. Ost är den perfekta kopplingen mellan söta och salta kurser eftersom det finns delar av både söt (mjölk) och salt. Här är några förslag på att sätta ihop ett enkelt men sofistikerat semesterbjudande:

Hårda och snabba regler för att servera ost i alla platser:


Servera alltid ost vid rumstemperatur. En hård ost, som parmesan, kan ta upp till en timme för att nå rumstemperatur, medan mjukare ostar, som Mozzarella, tar bara hälften av tiden.

Låt osten vikas in i rumstemperaturen . Unwrap strax före servering och kasta bort omslaget. Använd en ny omslag varje gång osten placeras tillbaka i kylskåpet, för att hålla maximal friskhet. Vik varje ost separat, även om två ostar är identiska. Låt ostens skall vara intakt tills den serveras.

Servera varje ost på ett individuellt bräda, bricka eller tallrik, utan höjda kanter . Se till att ostsatserna spolas till ytan.

Oststyrelsen som aptitretare:


För varje ost behöver du ett litet träskivbräda, marmor eller granitplåt. Om du måste kombinera ostarna i ett fack, tillåta minst två tum mellan varje ost. Om du serverar mer än fem extra aptitretare, håll ostvalet till tre eller fyra val. Med färre ytterligare aptitretare, överväga att servera fem ostar.

Ett urval av ostar av olika typer och texturer, och från olika länder är alltid en utmärkt presentation. Ett alternativ är att "tema" urvalet genom att erbjuda alla amerikanska ostar, alla franska, alla italienska etc. - eller till och med ett urval av en typ av ost - godkvalitativa cheddars eller blåvinsade ostar, som Gorgonzola, Roquefort eller Stilton.

Köp hela ostar, om det är praktiskt, till exempel en hel Brie, eller stora wedged-stycken. En separat kniv behövs för varje val. Smörknivar är inte riktigt tillräckliga. Förkläden "Spridartyp" kommer att fungera för mjukare ostar, men ett bra, skarpt blad fungerar för alla. Attraktiva biffknivar fungerar, men en bra verktygskniv kommer alltid att behandla en ost med respekt. Om du använder "Spridar-typ" aptitretare kniv, försök bara använda de med ett handtag tillräckligt länge för att stödja skärning av osten.

Ett litet kort som identifierar varje ost och ursprungslandet är till hjälp och intressant för gästerna. Nummera korten från en, genom många ostar med det minsta antalet som identifierar den mildaste osten, och rör sig uppåt till den mest intensivt smakade.

Ost som efterrättskurs - Tre sätt att tjäna:


Det är lättare att äta i kvällar om otroliga ostar och en fin vintagehamn, eller kanske en tekniskt befäst Zinfandel friskare än att baka en paj.

• Vi tycker om att servera en efterrättostkurs med bröd och ibland frukt, som presenteras från mitten av matbordet. Detta fungerar bra om gästerna kan nå ostarna för att betjäna sig bekvämt.

För mer än fyra, överväga:


• Individuella serveringsplattor, med individuella portioner av ostarna, eller...
• Ostskivor på buffé. Låt gästerna betjäna sig och återvända till bordet.

Men du serverar kursen, redskap skulle vara en gaffel och en kniv med en bra skäregg och korg med varmt, crusty bröd.

Förbereda individuella ostplattor gör en sofistikerad och läcker presentation. Ett tre-ost urval behöver en och en halv uns till två uns av varje ost. Ordna frukter mellan varje urval.

Tre till fyra ostar gör det rätta sortimentet. Prova att lägga till en liten kil ostkaka, kanske med en duggregn av Pecan Praline sås eller din favorit Cheesecake prydnad. Päron, äpplen och melon kilar arbetar med nästan vilken ost som helst. Ett enkelt, varmt och crusty bröd är viktigt för kvällen.

Om kvällen är med vänner som ofta delar ost, bröd och vin med dig, behöver inte konversation fokusera på elementet i dessertkursen. Om inställningen är nya vänner eller affärskunskaper, spendera tid - kort eller långvarig, beroende på vibbarna runt bordet - och ge lite historia om ost och vin. Vägledande gäster, genom den mildare före den mer kraftfullt flavored, är en bra idé.

Videoklipp Relaterade Artiklar: How To Create a Cheese Board | ENTERTAINING WITH BETH.