Koriander, En Överraskande Herb


Koriander, En Överraskande Herb

En av de mest överraskande örterna som Àr kÀnda idag Àr koriander. Koriander namnges efter bedbuggen, eftersom den avger samma obehagliga lukt som namnet. Denna ört Àr lÄng i historien och har odlats i över 3 000 Är. Bara veta om lukten Àr tillrÀckligt för att du inte vill anvÀnda den hÀr fina örten, men anser det hÀr - koriander anvÀnds i parfymer och kosmetika.


Att veta detta gör oss lite mer förtroende för denna intressanta ört. HÀr erbjuder vi korianderhistoria, det Àr medicinskt och kulinariskt, hur det odlas och hur det skördas och lagras.

Korianderhistoria

Korianderens historia gÄr tillbaka till antika egyptiska tider, dÀr korianderkorgen har hittats i egyptiska gravar. Det Àr en av de första örterna som nÀmns i gamla skrifter. Sanskritskrifter frÄn omkring 1500 f.Kr. talade om koriander. I Gamla Testamentets bok av Bibelns exodus beskriver det manna som "att vara vit som koriander". FrÄn Egypten Àr det dock att de forntida hebreerna tog denna ört och gjorde den till en av de bittera örterna av pÄskens ritual. Det har nÀmnts koriander av grekiska och romerska lÀkare, sÀrskilt Hippocrates, som gjorde medicin frÄn örten. Koriander var ocksÄ prisad som anvÀndning i en romersk vinÀger som anvÀnds för att bevara kött.

Romarna spredde koriander genom hela Europa, och det Àr en av de första kryddorna att nÄ Amerika.

Medicinsk anvÀndning av koriander

Koriander anvÀnds för sur matsmÀltningsbesvÀr eller upprörd mage. U. S. Dispensary beskriver det som "en ganska svag aromatisk och carminativ". Poultices Àr gjorda av krossat frö för att lindra smÀrta av reumatism och artrit. Det anvÀnds i traditionell indisk medicin som ett diuretikum. I holistisk och traditionell folkmedicin anvÀnds den för att lindra kramper i magen. Idag anvÀnds koriander för att maskera smaken av bittra föreningar i vissa lÀkemedel, och anvÀnds för att lugna magen frÄn efterverkan av mediciner.

Kulinarisk anvÀndning av koriander

Alla delar av korianderplanten kan anvÀndas i matlagning. Det ger en djÀrv salvia och smakfull citrus effekt till mÄnga rÀtter i etnisk matlagning. Det Àr vanligt i arabiska köket och ocksÄ till stor nytta i Indien, dÀr det anvÀnds för att göra kryddblandningen garam masala. I Egypten anvÀnds den i en traditionell aptitretare kallad dukka. I thailÀndsk matlagning anvÀnds roten för att tillsÀtta kryddor till sallader och relishes.

Korianderens smak fungerar bra med betor, lök, musslor och ostron, korv och potatis. Antingen hela eller markerade frön anvÀnds för att runda ut marinader och betningsprodukter. Det ger karaktÀr till Àgg, ostar, chili sÄser och guacamole. AnvÀnd bladet, roten eller fröet i marinader, tomatsaladsoppa, grytor och karry.

Coriander finns kommersiellt bÄde hel och markerad.Det Àr att föredra i hela fröform.

Hur man odlar koriander

Coriander Àr en Ärlig som vÀxer till en höjd av 2 till 3 fot. Stammen Àr fint grov och skenig. Bladen Àr finfördelade i övre blad och rund och lobed i nedre löv. Beroende pÄ sÄddstid blommar den antingen i början av vÄren eller mitten till sen sommar. Koriander gillar en rik, lÀtt, vÀldrÀnerad jord med en pH-balans pÄ 6. 6. Det gÄr bÀst i full sol, men vÀxer bra i partiell nyans.

Den Ă€r bĂ€st odlad frĂ„n frö. Sö pĂ„ vĂ„ren efter all risk för frost i furarna 1/2 tum djup och raderna 5 till 9 tum frĂ„n varandra. Fröet kan planteras pĂ„ hösten och Ă€r vĂ€ldigt lĂ„ngsamt att groa. HĂ„ll fröplanterna vĂ€ltiga tills de Ă€r etablerade. Överföras inte - för mycket kvĂ€ve producerar frö som Ă€r mindre smakrika.

Skörd och lagring

Skörda nÀr blad och blommor har blivit bruna, men innan fröet sÀtter. Vid den hÀr tiden kommer den obehagliga lukten att försvinna. Klipp hela vÀxten och hÀng för att torka, placera ett papper eller bricka under skivorna för att fÄnga fallande fröet. Var noga med att frön torkas vÀl före anvÀndning för att undvika en bitter smak. De smÄ omogna löv har den bÀsta smaken. Koriander lÀmnar butiken dÄligt, men fröet lagras bra i lufttÀt burkar.

Tips för kocken

Gör en utmÀrkt marinade för fisk genom att kombinera 1/2 tesked korianderfrö med 2 jordade allspice bÀr, saft av citron och lite olivolja. Marinera fisken i 30 minuter och grilla. TillsÀtt 1/2 tesked korianderfrön till smeten av pepparkakor eller bananbröd. AnvÀnd bladen i en smak för fjÀderfÀ eller lamm.

Koriander Àr en bra ört för att vÀxa i nÄgon örttrÀdgÄrd. Det Àr ganska lÀtt att vÀxa, behöver lite vÄrd utanför avlukning, och Àr vÀldigt anvÀndbar i köket. Planera att plantera koriander i din örttrÀdgÄrd under vÄren.

Alden Smith Àr en prisbelönt författare och regelbunden bidragsgivare till P-MBuilders.com. Han skriver om en rad olika Àmnen och utmÀrker sig i forskning.

Videoklipp Relaterade Artiklar: Purify Your Kidneys, Liver and Pancreas Using Only One Ingredient.