Varmluftsugn 101


Varmluftsugn 101

MÄnga mÀnniskor Àr ofta förbryllade över varför deras middag eller efterrÀtt inte visade sig rÀtt, trots att de följde ett recept exakt. En av anledningarna kan vara att de anvÀnder en konvektionsugn istÀllet för den konventionella ugnen som de flesta hushÄll har i Nordamerika. Konvektionsugnar finns vanligtvis i kommersiella kök, men blir nu ocksÄ populÀra i mÄnga hushÄllskök.


Vad Àr en konvektionsugn?

Först och frÀmst kan konvektionsugnar köras pÄ antingen gas eller elektrisk energi, men de flesta Àr elektriska. Det som gör en konvektionsugn annorlunda Àn en vanlig ugn Àr att en konvektionsugn har en inbyggd flÀkt och ett avgassystem. FlÀkten hjÀlper till att cirkulera varmluft för bÀttre matlagning, brunning och sprickbildning.

Fördelarna med konvektionsugnar

Eftersom det finns en flÀkt inuti som hjÀlper till att cirkulera hetluften i en konvektionsugn, vÀrms den upp snabbare och jÀmnt Àn i en vanlig ugn. Det betyder att mat kommer att laga mat eller baka mycket snabbare. Kött Àr juicier och bakverk Àr mycket mer fuktiga nÀr de kokas med en konvektionsugn. Dina desserter kommer ocksÄ att baka mycket jÀmnare - du behöver inte ens rotera dina bakplÄtar. Och de Àr bra för att laga smakfulla rosta, grytor och allt annat som Àr tÀckt som en braise. Men de Àr inte sÄ bra för att göra custards, kakor, soufflor eller quickbreads.

Konvektionsugnar hjÀlper ocksÄ att förkorta tillagningstiderna med ungefÀr 25%. Eftersom konvektionsugnar kan laga mat snabbt, Àr de mycket energieffektiva och bÀttre för miljön som ett resultat.

Hur man anvÀnder en konvektionsugn

Verksamheten beror pÄ vilken typ av ugn du har, eftersom alla ugnar varierar kraftigt. Du vill lÀsa din bruksanvisning för din specifika konvektionsugn för att du ska fÄ de bÀsta resultaten.

Vissa ugnar har en valfri konvektionsfunktion, vilket innebÀr att du kan anvÀnda den som konvektion eller konventionell ugn. Det hÀr Àr definitivt anvÀndbart beroende pÄ vad du lagar mat.

Eftersom fler recept Àr konstruerade för konventionella ugnar, mÄste du justera temperaturen nÀr du anvÀnder din konventionella ugn. Helst bör du sÀnka temperaturen med 25 grader Fahrenheit. OcksÄ, eftersom tillagningstiden med en konvektionsugn typiskt Àr 25% snabbare Àn annars, se till att du kontrollerar maten snarare Àn du normalt skulle anvÀnda en vanlig ugn. Som en allmÀn regel Àr det bra att kontrollera om donation Àr ca 2/3 och 3/4 av vÀgen genom rekommenderad tillagningstid.

Matlagning med en konvektionsugn

Om du gör en gryta eller nÄgot annat recept som krÀver att du tÀcker maten, bör du följa den traditionella mÀngden baktid istÀllet för att justera tiden eller sÀnka temperaturen. Faktum Àr att det Àr lÀttare att anvÀnda en vanlig ugn om du behöver ha maten tÀckt för att laga den ordentligt.

NÀr du lagar mat med en konvektionsugn, brinner den dock mycket snabbare. Detta Àr bra för nÀr du vill skarpa upp maten. Det Àr viktigt att komma ihÄg att brunning inte betyder att den Àr fullt kokad. Du bör alltid anvÀnda en kötttermometer eller en annan form av testmetod för att sÀkerstÀlla att maten verkligen Àr klar.

NÀr du anvÀnder en konvektionsugn, placera alltid din matrÀtt eller bakplÄt i mitten av ugnsstÀllet sÄ att luften kan cirkulera fritt och jÀmnt runt maten. Om du gör en köttbistad eller fjÀderfÀ, ska du placera den pÄ en v-stÀllning över en grundpanna. Grunt stekpannor och grunda bakplÄtar rekommenderas vid anvÀndning av en konvektionsugn.

Silpat-mÀrkesstickade bakprodukter eller silikonfodrar rekommenderas typiskt över perkamentpapper, eftersom flÀkten blÄser papperet över maten. Om du föredrar att anvÀnda pergamentpapper, var noga med att vÀga ner hörnen.

Videoklipp Relaterade Artiklar: Sign language 101 lesson 1 - gestures .