Konsumentens Guide Till Naturliga Toxiska Ämnen I Livsmedel


Konsumentens Guide Till Naturliga Toxiska Ämnen I Livsmedel

Av RF Matthews och LM Ravelo Nu Àr konsumenterna mer Àn nÄgonsin övertygade om deras livsmedelsförsörjning. Under de senaste Ären har det blivit en ökande uppfattning att kemikalier i livsmedel, sÀrskilt bekÀmpningsmedel, kan pÄverka konsumenternas hÀlsa. Naturligt förekommande kemiska komponenter Kemikalier i vÄr matförsörjning kanoccur naturligt eller kan introduceras av mÀnniskan.


Av RF Matthews och LM Ravelo

Nu Àr konsumenterna mer Àn nÄgonsin övertygade om deras livsmedelsförsörjning. Under de senaste Ären har det blivit en ökande uppfattning att kemikalier i livsmedel, sÀrskilt bekÀmpningsmedel, kan pÄverka konsumenternas hÀlsa.

Naturligt förekommande kemiska komponenter

Kemikalier i vÄr matförsörjning kanoccur naturligt eller kan introduceras av mÀnniskan. Naturligt förekommande kemiska komponenter av frukt och grönsaker kan vara giftiga. De tjÀnar som försvarsmekanismer motfödda djur, insekter, bakterier och svampar. Naturliga kemikalier kan ockupera som föroreningar av livsmedel, sÄsom toxiner av mikroorganismer (t.ex. avlatoxiner). Man-made kemikalier kan bli en del av vÄr matförsörjning frÄn ett antal kÀllor: bekÀmpningsmedel och gödningsmedel, kemikalier som produceras under bearbetning och / oradded (t ex tillsatser) och kemikalier som lÀcker ut frÄn livsmedelsförpackningsmaterial. MÀnniskokemikalierna blir en del av livsmedel som ett resultat av vÄra anstrÀngningar att försörjare med ett Ärligt utbud av kvalitetsmat.

Ofta kemikalierna i vÄr matleverans anses naturliga kemikalier vara en mycket större risk Àn alla andra kemikalier kombineras. Detta beror pÄ att vi anvÀnder minst 10 000 gÄnger morenatura kemikalier Àn konstgjorda kemikalier (i vikt).

Alla dessa naturligt förekommande kemikalier har visat sig inducera en specifik toxikologisk risk nÀr de utvÀrderas med hjÀlp av metoder som anvÀnds för att utvÀrdera effekterna av konstgjorda kemikalier. NÄgra av de kemikalier som finns i denna meny kan producera cancer. Karcinogenerna i denna grupp Àr hydraziner, nitrat (nÀr de omvandlas till nitrosaminer), karbamat, metyglyoxal, tanniner, benso (a) pyren, safrol och eugenol. Andra sÄsomquercetin, furanderivat, malonaldehyd, heterocykliska aminer och psoralensarmutagener. De kan framkalla mutationer (förÀndring i genetisk struktur som överförs frÄn en generation till nÀsta). VÀteperoxid och psoralenerna Àr bÄde cancerframkallande och mutagena. Alkohol Àr en teratogen: kan orsaka fosterskador. Andra giftiga kemikalier som carotatoxinand-tomat pÄverkar nervsystemet. Di och tri sulfider ger antityroidaktivitet hos djur. Tyramin orsakar blodtryckshöjning. Myristin Àr ahuman hallucinogen. Isoflavoner har östrogen effekt (efterliknande kvinnlig könshormonaktivitet) hos djur. Glukosinolaten pÄverkar anvÀndningen av jod.

Är kemikalier i vĂ„r mat alltid farlig?

"HolidayDinner Menu" (nedan) Àr inte ett försök att uppmuntra rÀdsla utan att betona att vem kan klara sig med relativ sÀkerhet, potentiellt giftig substans, som förekommer naturligt. Konstgjorda kemikalier metaboliseras pÄ mycket samma sÀtt som kemikalier av naturligt ursprung. Kroppen Àr utrustad med ett effektivt specialiseringssystem för eliminering av giftiga Àmnen: levern.Detta organ upprÀtthÄller en balans av nÀringsÀmnen, mineraler och andra Àmnen som Àr nödvÀndiga för livet och kan eliminera frÄn kroppen smÄ mÀngder av mÄnga kemikalier.

NÄgra kemiska nÀringsÀmnen som krÀvs för normal tillvÀxt och utveckling Àr giftiga nÀr de konsumeras i nivÄer endast 10 gÄnger större Àn de nivÄer som krÀvs. Till exempel kan vitamin A vara giftigt vid endast 15 gÄnger den rekommenderade kosttillskottet. D-vitamin kan vara giftigt vid endast 9 gÄnger det rekommenderade kostbidraget.

Nuvarande bevis har visat nÀrvaron av nÄgra möjliga "anticarcinogener" i grönsaker och frukter. Vitamin C, vitamin A och dess prekursorer, vitamin E, selen, fiber, puriner och glutationhomben har visat sig motverka effekten av vissa cancerframkallande Àmnen. För en sÀker dietit rekommenderas att Àta ett brett utbud av livsmedel i mÄttliga mÀngder.

Fördelar med att Àta frukter och grönsaker vÀger vÀsentligt för koncernen för bekÀmpningsmedelsrester

Nohuman diet Ă€r helt fri frĂ„n mutagener och cancerframkallande Ă€mnen. Att ha en "nollrisk" eller "absolut sĂ€ker" matleverans Ă€r nĂ€stan omöjlig. ÄndĂ„ har vi tryggt matleverans i vĂ€rlden. Fördelarna med att Ă€ta frukt och grönsaker Ă€r mycket viktiga för bekĂ€mpningsmedelsrester. American Cancer Society rekommenderar dailyconsumption av fĂ€rska frukter och grönsaker för att minska risken för cancer. Lifeexpectancy i USA har fortsatt att öka med vĂ„rt nuvarande utbud.

Tabeller

Tabell 1.

Tabell 1. Holiday Dinner Menu.
Vad Àr det för Plate
Vad Àr init
FörrÀtt
Cream of Mushroom Soup
hydraziner
FreshVegetable Tray
Morötter, RÀdisor, CherryTomatoes, Selleri
Carotatoxin, Myristicin, Isoflavoner, Nitrateglukosinolater, nitrathydrogenperoxid, nitratkvÀtesglykosid, tomatinitrat, psoralener
FörrÀtter
Roast TurkeyBreadStuffing (med lök, selleri, svartpeppar och svamp) TranbÀrssÄs
heterocykliska aminer, malonaldehydbenso (a) pyren-, di- och tri-sulfider, etyl karamid, furanderivat, dihydraziner, psoralener, safroleeugenol, furanderivat
Drycker
Rött vin, vatten
tanniner, alkohol, karbamat, metylglyoxal, tyraminitrat
Anpassad frÄn: American Council on Science and Health.
Högskolan i Florida, Institute of Food and Agricultural Sciences (UF / IFAS)

Videoklipp Relaterade Artiklar: Liten guide till E-nummer.